Kaffee – Ehrensache im Kaffee Zephir

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In der warmen Jahreszeit können Gäste des Cafe Zephir ihren Kaffee auch in der wärmenden Sonne genießen. In den Sommermonaten werden die großen Glastüren des Cafes geöffnet und der Gehsteig rund um das Cafe nach Pariser Sitte mit Tischen und bequemen Stühlen zum Gastgarten umfunktioniert. Espresso, Cappuccino und Co frisch aufgebrüht und direkt aus der italienischen Kaffeemaschine schmecken in der angenehmen Abendsonne gleich noch einmal so gut!

Cafe Zephir – Qualität in den „heißesten“ Tassen in Mainz

Jeder hat eine ganz besondere Vorstellung von Kaffee, dessen Geschmack, Darbietung und Zubereitung. In einem Punkt sind sich alle Kaffeetrinker einig: Der Kaffee muss gut sein. Im besten Fall gut und günstig. Im Cafe Zephir werden nur ausgewählte Kaffeesorten aus dem Sortiment der Hamburger Firma Heims Kaffee verwendet. Das Cafe Zephir steht für besten Kaffee aus Arabica Bohnen in heißen Tassen serviert.

Die Crema am frisch gebrühten Kaffee – ein Indikator für Qualität

Die Crema, der goldbraune Schaum auf einem richtig zubereiteten Espresso, steht für hohe Qualität und ist wichtiger Bestandteil des Espresso-Aromas. Eine schöne Crema bildet sich nur, wenn der Kaffee richtig gebrüht wurde. Damit die Crema bis zum letzten Schluck Kaffee besteht muss die Tasse vorgewärmt werden, dabei darf sie aber auch nicht zu heiß werden. Im Cafe Zephir wird deshalb stets auf hochwertige Kaffeebohnen und die richtige Brühtemperatur und Brühgeschwindigkeit geachtet.

Kaffeespezialitäten im Cafe Zephir

Das Cafe Zephir ist bis weit über die Grenzen der Stadt Mainz bekannt für sein vielfältiges Angebot an Kaffeespezialitäten:

Rüdesheimer Kaffee

Der gleichnamige Kaffee wurde in Rüdesheim am Rhein erfunden, also weniger als 50 km von der Stadt Mainz entfernt. In der kleinen Stadt am Rhein befindet sich die Traditionsbrennerei Asbach, Hersteller des bekannten Asbach uralt.

Beim Rüdesheimer Kaffee werden in einer speziellen vorgewärmten Tasse Würfelzucker in Weinbrand aufgelöst. Anschließend wird der Weinbrand angezündet. Nach ca. einer Minute wird der brennende Weinbrand mit heißem Kaffee abgelöscht. Vollendet wird der Rüdesheimer Kaffee mit einer Sahnehaube und einigen Schokoladeraspeln.

Carajillo

Der Carjillo stammt ursprünglich aus Spanien. Bei dieser Kaffeespezialität wurde der Kaffee durch die Zugabe von Alkohol etwas „gewitzter“ gemacht. Heute versteht man unter dem Carajillo einen Espresso mit spanischem Weinbrand.

Im Cafe Zephir wird der Carjillo in der Variante „quemado“ zubereitet. Hier wird der Weinbrand mit einem Stück Zitronenschale und einigen Kaffeebohnen mittels Dampf erhitzt und angezündet. In dieser Flamme wird Zucker am Löffel karamellisiert. Schließlich wird die noch brennende Mischung mit frischem Espresso aus der Maschine abgelöscht.

Irish Coffee

Das irische Heißgetränk aus Kaffee, Sahne und irischem Whiskey wurde Anfang der 1940er Jahre erstmals gemixt. International bekannt wurde der Irish Coffee erst als das Café Buena Vista in San Francisco die Spezialität kopierte.

Für den Irish Coffee wird meist Whiskey erhitzt und mit Zucker versetzt. Anschließend wird mit Kaffee aufgegossen und mit einer Sahnehaube garniert. Dabei sollte sich die Sahne vorerst nicht mit der Mischung aus Whiskey und Kaffee vermengen, sondern darauf liegen. Die Frage, ob der Kaffee dann umgerührt wird oder nicht scheidet seit geraumer Zeit die Geister.

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